RISTORANTI YARA PORTALS, MAIORCA
Ci sono pochi modi più divertenti per gustare una cucina mediterranea che mangiare sulla banchina in un porto alla moda, con vista su scintillanti super yacht, mentre il sole tramonta e la calda brezza fa oscillare dolcemente le palme torreggianti. Bene, questa è l’atmosfera accattivante di Puerto Portals, sede del nuovo ristorante, YARA Portals , con la cucina dell’Executive Chef Simon Petutschnig. Questo accogliente ristorante grill mediterraneo asiatico è rapidamente emerso come un punto di riferimento per la ristorazione di Maiorca, preferito sia dai visitatori che dalla gente del posto.
YARA Portals nasce dal talento dietro la destinazione gastronomica più entusiasmante di Palma, FERA. Lo chef Simon Petutschnig ha creato un menu allettante che mette in mostra la sua passione per i sapori mediterranei e asiatici, nonché il suo talento ispiratore per una cucina creativa, accattivante e ben presentata, scrive Andrew Forbes (The Luxury Editor).
Con l’intelligente design degli interni di Sheela Levy, YARA Portals invita gli ospiti a rilassarsi e godersi il viaggio gastronomico.
Progettato per una cena rilassata
L’atmosfera rilassata ma sofisticata è esaltata da un team giovane e dinamico, che offre un servizio informale ma attento in spazi che celebrano l’isola. La sala da pranzo interna principale è circondata da tende di vetro che si aprono per creare un’esperienza culinaria in terrazza con vista sugli yacht. Abbondanti piante tropicali, straordinarie opere d’arte dell’artista di Minorca Antoni Pedraza e un uso audace dei toni del verde, del blu, del carbone e del legno naturale si combinano per creare un ambiente che sia puntuale, di tendenza e tuttavia rilassato. È come se il paesaggio naturale di Maiorca scorresse attraverso gli spazi. La terrazza del cortile esterno è per un’elegante cena sotto le stelle, adatta anche alle famiglie.
Eppure la vera attrazione qui è il cibo dell’impressionante cucina dello chef Simon Petutschnig. Il menù non è strutturato nella forma classica, di primi, secondi e dolci al cucchiaio, ma per tipologie di piatti. Questo invita a mescolare e abbinare piatti da condividere, creando un modo dinamico, socievole e divertente di mangiare con amici e persone care.
Degustazione e condivisione
Per aiutarti a navigare tra le scelte di Tapas; Caviale; Sushi-Takaki-Sashimi; Insalate e piatti della Robata Gril, lo chef Simon e il suo team hanno creato anche menu degustazione. Questi condividono alcuni deliziosi punti salienti del menu à la carte e ti immergono nell’esperienza asiatica mediterranea completa.
Potresti dare il via al pasto con Edamame al limone e sale marino e una squisita ostrica Gillardeau Nº1 con sake sour e mela, e finisci il tuo cocktail estivo d’autore al bar.
Poi i piatti continuano con il carpaccio di tonno rosso con avocado, cetriolo e spuma di jalapeño, insieme alla mousse di foie gras con chutney di porri e agrumi: un mix di sapori così accattivante.
Il sashimi viene servito con un tocco teatrale su un letto di ghiaccio tritato, con ghiaccio secco che scorre, con una scintillante roccia di ghiaccio simile a un diamante che decora il piatto. Eppure è il sashimi fresco a rubare la scena per consistenza e sapore.
Lo chef Simon conosce i prodotti dell’isola e sebbene YARA sia un’esperienza di ristorante informale e rilassata, il cibo è decisamente all’estremità della cucina raffinata della scala culinaria, con prodotti superbi, preparati con eccellenza. Prendi il nori croccante con la migliore tartare di wagyu, condita con caviale e foglia d’oro. È un’opera d’arte che si adatterebbe comodamente sia in un raffinato ristorante che su questa fresca terrazza sul lato sinistro.
Si può ordinare pesce o carne dalla griglia robata, come il branzino con miso olandese e crema di wakame o un tenero filetto di manzo Simmental con salsa Perigueux e cipollotti.
La lista dei vini comprende vini della tenuta vinicola Montesion di Ivan e Sheela Levy, che sono una delizia.
Lo chef Simon Petutschnig
Seguo la carriera dello chef Simon Petutschnig da quasi dieci anni, mentre continua a fare scalpore nella scena gastronomica dell’esclusiva isola di Maiorca.
Ha portato per la prima volta sull’isola il suo stile distintivo di riunire “il calore e la passione del Mediterraneo con l’anima dell’Asia” quasi un decennio fa. È stato lo chef della boutique bolthole dell’Hotel San Francesc, prima di diventare Executive Chef alla FERA. Qui lo chef Simon ha entusiasmato ospiti e critici con il suo talento nel creare piatti gastronomici che vengono presentati come opere d’arte.
Come FERA, anche il ristorante YARA di Puerto Portals è un progetto tra Ivan Leevy, Sheela Levy e Simon Petutschnig. Questo ristorante innovativo è aperto solo da pochi mesi ma è già in piena espansione. È inoltre destinato ad espandersi con una nuova terrazza per cocktail e altre esperienze creative come corsi di cucina e cene private al tavolo dello chef.
Nonostante il suo successo, lo chef Simon Petutschnig rimane amichevole e simpatico come è sempre stato, mostrandomi la cucina e le installazioni di YARA con il suo solito entusiasmo ed eccitazione da ragazzo che smentisce il suo eccezionale talento non solo come chef ma anche come visionario culinario, e un capo. Gestisce e ispira con successo grandi team sia FERA che YARA – un risultato impressionante nell’ambiente ad alta pressione dei ristoranti e dell’ospitalità.
A YARA ti senti a tuo agio sia che tu sia sceso dal tuo super yacht, che sia salito su una supercar o che sia appena arrivato con la tua famiglia per una serata divertente all’insegna dell’ottimo cibo e della buona compagnia. È uno dei posti che ti fa sentire a casa e la cucina è eccezionale.
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