I RISTORANTI STELLATI MICHELIN DI SIVIGLIA
La capitale andalusa è uno dei posti migliori per scoprire l’autentica cultura spagnola. Lontano dalle tradizionali trappole per turisti delle coste, la natura dell’entroterra di Siviglia attira visitatori esigenti, desiderosi di immergersi nella storia locale e nei sapori locali. Ricorda che qui gli orari dei pasti sono un po’ più tardi, con pranzi tranquilli dalle 14:00 alle 16:00 e cene intorno alle 21:00 (i ristoranti aprono raramente prima delle 20:00). E se ti stai chiedendo dove mangiare a Siviglia, ti consigliamo di prenotare in questi locali stellati Michelin.
Canabota
Saresti perdonato per aver pensato di essere entrato in un pescivendolo (anche se molto raffinato) qui. E questa è l’idea. Cañabota utilizza un arredamento semplice per porre l’accento sul cibo, in particolare sui frutti di mare della costa atlantica. Situato accanto alla Capilla de San Andrés, il ristorante ha un ambiente gastro-bar, ideale per chi ama il buon cibo, ma non la formalità. I commensali possono sedersi all’interno, all’esterno sulla piccola terrazza o al bancone in stile pescivendolo, per banchettare con gamberoni, cannolicchi e calamari freschissimi. Cañabota è aperto dal martedì al sabato.
Abantal
Prima del 2022 (quando Cañabota ha ricevuto la sua stella), questo era l’unico ristorante premiato dalla Michelin in città. Protetta dallo chef Julio Fernández, la stella di Abantal deriva dal suo avventuroso abbinamento di ingredienti locali di stagione. Il menu degustazione all’avanguardia di sette portate è il momento clou, con portate come funghi selvatici con tuorlo d’uovo al tartufo, guancia di tonno rosso con gelatina di pepe e filetto di manzo con porro e formaggio di capra gratinato. Abantal prende il nome dall’antica parola castigliana che significa “grembiule” e presenta una cucina aperta all’interno di una sala da pranzo moderna, sorprendente ma semplice.
